陳臻 發佈於廚藝公社
🥯🍩小獅子甜甜圈🥯🍩
外圈是鬆軟麵包，獅子的臉則是酥脆餅乾，這隻超可愛的獅子完全擄獲大人小孩的心啊💗💗
🍩甜甜圈材料：
材料A：
高筋麵粉220g
速發酵母1.5g
黑糖粉20g
全蛋一顆（約60g）
蛋黃一顆（約20g)
鮮奶45g
無鹽奶油20g（室溫軟化）
材料B：
蛋黃一顆+鮮奶10g（攪拌備用）
🍪餅乾材料：
材料A：
低筋麵粉55g
無鹽奶油15g（室溫軟化）
細砂糖12g
鮮奶22g
材料B：
紅麴粉少許
竹炭粉少許
材料C：
蛋黃一顆+鮮奶20g（攪拌備用）
☑️做法：
1.先製作甜甜圈--材料A除了無鹽奶油外，全部材料混合揉合成團。
2.加入已軟化的無鹽奶油，揉至無油狀，讓奶油完全吃進麵團中。
3.靜置10分鐘。
4.分成許多小球搓圓，（我一顆小球5g）再組成甜甜圈。
5.置入烤箱發酵（不用插電，旁邊放杯熱水幫助發酵）發酵35分鐘。
6.取出（熱水也要取出）烤箱160度預熱。
7.刷上材料B。
8.烤箱160度烘烤15分鐘即可取出待涼備用。
9.接著要製作餅乾部份--材料A用按壓的方式均勻成團，即成白色麵團。
10.取下約5元大小白麵團備用（嘴邊肉），再取下1元大小加入少許紅麴粉揉成紅色（鼻子）再取下1元大小麵團加入少許竹炭粉揉成黑色（眼睛）
11.剩餘的白麵團分成數顆搓圓（視甜甜圈數量）
12.稍微壓扁後用步驟10的麵團黏上嘴邊肉、鼻子、眼睛。
13.烤箱160度預熱。
14.黏好的餅乾刷上材料C。
15.烤箱160度烘烤12分鐘，取出蓋上鋁箔紙，一樣用160度繼續烘烤30分鐘，完成後悶10分鐘再取出，冷卻後會更酥脆。
16.重頭戲登場啦！將甜甜圈和餅乾結合~~~就是超級可愛的小獅子囉！
⏩會先製作甜甜圈是因為必須知道中間圓形大小，這樣餅乾才能跟麵包密合組合成獅子。
⏩這甜甜圈只需要發酵一次。
⏩我的甜甜圈一顆小球5g，完成後的甜甜圈大概比巴掌略大。
⏩甜甜圈的配方很不甜，想要甜一點的可以自行加糖量唷！
