湘菜- 外婆菜


前夾(前腿上面脖子之間)五花.後腿 隨你200克。先切片再剁碎。


紅(青)辣椒切絲(花)4條。

芥菜乾(梅乾菜)泡軟洗淨50克。

蘿蔔乾洗淨切碎30克。豆芽菜洗淨切段50克。

蔥(粗)花2支。蒜頭拍扁切碎5顆。

乾辣椒切小段3條。薑碎3片。


蠔油(老抽)2醬油1少量。

鹽.胡椒粉1匙。老醋(五印)少許。



熱油熱鍋 中火-

煸香薑碎/蒜碎。放豬肉炒出油脂。

灑少許老抽 下菜脯炒香。

火力大一些-

放蘿蔔乾 灑蔥花。加水到半滿 灑一些醬油調味。

放辣椒炒到辣椒香味出現 炒熟。

收汁到微乾

1-盛盤 2-放涼 放冰箱冰涼

搞定



拌飯.拌麵 做刈包.饅頭餡料。



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