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零廚藝高湯蒸蛋

邱惠鶯 發佈於廚藝公社 來來來~~~ 零廚藝 高湯蒸蛋 電鍋版 材料 市售高湯罐 1瓶(約400ml) 雞蛋4顆 做法 將4顆雞蛋在大碗內打散 加入高湯罐攪拌一下 (因高湯罐已有鹹度 故無需再另外調味) 再用網篩過濾蛋液 (1-2次) 然後將蛋液倒於耐熱的容器中 電鍋外鍋底部放入蒸架 蛋液盤放於蒸架上 (也可以在蛋液器皿上 再蓋上一個盤子 防止蒸煮時水蒸氣滴入 蒸出來的蛋會更光滑完美) 外鍋放一杯水 蓋上鍋蓋 但勿緊閉 (可放置一根筷子 架住鍋蓋 留一縫隙) 按下開關 開關挑起後 燜5分鐘 即完成。


椒麻雞(6)

轉貼楊桃美食網,如有冒犯立即撤文 【材 料】 去骨雞腿排 1片 高麗菜絲 10公克 炸粉: 全蛋 1顆 麵粉 50公克 水 35㏄ 【調 味 料】 香菜碎 2支 檸檬汁 1/2顆 花椒粉 1小匙 辣油 1大匙 香油 1小匙 鹽 少許 白胡椒粉 少許 【醃  料】 蒜頭片 2粒 香茅段 1根 醬油 1大匙 香油 1小匙 鹽 少許 白胡椒粉 少許 【做 法】 1.所有調味料放入容器中混合均勻,即為泰式椒麻醬。 2.去骨雞腿排洗淨,用餐巾紙吸乾水份後,放入混合的醃料中醃漬約30分鐘備用。 3.將作法2的醃雞排均勻沾上混勻的炸粉材料,放入油溫約190℃的油鍋中,炸成兩面金黃濾油備用。 4.取一盤鋪上高麗菜絲,將作法3炸熟的雞腿排切片放入盤中,最後再均勻淋上作法1的泰式椒麻醬即可。


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