廚藝公社

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零廚藝高湯蒸蛋

邱惠鶯 發佈於廚藝公社 來來來～～～ 零廚藝 高湯蒸蛋 電鍋版 材料 市售高湯罐 1瓶（約400ml） 雞蛋4顆 做法 將4顆雞蛋在大碗內打散 加入高湯罐攪拌一下 （因高湯罐已有鹹度 故無需再另外調味） 再用網篩過濾蛋液 （1-2次） 然後將蛋液倒於耐熱的容器中 電鍋外鍋底部放入蒸架 蛋液盤放於蒸架上 （也可以在蛋液器皿上 再蓋上一個盤子 防止蒸煮時水蒸氣滴入 蒸出來的蛋會更光滑完美） 外鍋放一杯水 蓋上鍋蓋 但勿緊閉 （可放置一根筷子 架住鍋蓋 留一縫隙） 按下開關 開關挑起後 燜5分鐘 即完成。

椒麻雞(6)

轉貼楊桃美食網，如有冒犯立即撤文 【材　料】 去骨雞腿排 1片 高麗菜絲 10公克 炸粉： 全蛋 1顆 麵粉 50公克 水 35㏄ 【調 味 料】 香菜碎 2支 檸檬汁 1/2顆 花椒粉 1小匙 辣油 1大匙 香油 1小匙 鹽 少許 白胡椒粉 少許 【醃　 料】 蒜頭片 2粒 香茅段 1根 醬油 1大匙 香油 1小匙 鹽 少許 白胡椒粉 少許 【做　法】 1.所有調味料放入容器中混合均勻，即為泰式椒麻醬。 2.去骨雞腿排洗淨，用餐巾紙吸乾水份後，放入混合的醃料中醃漬約30分鐘備用。 3.將作法2的醃雞排均勻沾上混勻的炸粉材料，放入油溫約190℃的油鍋中，炸成兩面金黃濾油備用。 4.取一盤鋪上高麗菜絲，將作法3炸熟的雞腿排切片放入盤中，最後再均勻淋上作法1的泰式椒麻醬即可。