電鍋搞定
麻油雞小腿 雞佛 🐷腰子
藥材-
1
枸杞20克。黃耆15克。紅棗數顆。
2
(生地12克。寒性體質生地改熟地。
當歸15克。白芍/川芎8克)
甘草粉2匙。
黃耆/生地/當歸/川芎切小片。
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(棒棒腿)雞小腿-
雞小腿10隻。
蔥1-2支切蔥段。
老薑1塊一半切片拍爛一半切碎片。
白/紅蘿蔔半條切塊。
嫩薑半顆-1顆切碎片/絲。
麻油1大匙。雞粉2匙 或 鹽1匙。
米酒2大匙。冰糖2匙。醬油適量。
準備一鍋滾水一鍋冰水(淹過雞腿)
一鍋滾水另外加米酒。
再加拍爛的老薑片。
雞腿川燙過水30-40秒
撈起放冰水冰鎮。
蘿蔔切塊切好川燙備用。
醃料-
雞粉1匙.米酒1大匙.冰糖2匙跟醬油一起攪拌均勻。
放雞腿抓幾下再泡20分鐘下去醃。
把醃料倒進鍋子再加藥材下去。
雞腿放進去再放蔥段/蘿蔔。
加麻油跟1大匙米酒。
電鍋跳開放薑碎再燜5分鐘。
撒薑絲 上桌。
雞佛 🐷腰子-
藥材一樣
雞佛 腰子半斤。
不同材料 做法一樣。
蔥2支。1切大段1小段。
老薑2塊。1塊切厚片拍爛。半塊切碎片半塊切絲。
嫩薑切片/絲皆可。白/紅蘿蔔各1條。
小白菜/萵苣1把 洗淨切段。
湯料-
麻油2大匙。鹽2匙。米酒2大匙。
冰糖2-3匙。甘草粉2匙。醬油適量。
蛋數顆。
腰子切塊再劃幾刀(雞佛不用)
蛋白打散備用。
一鍋滾水(淹過雞佛/腰子)
加些米酒/大段蔥段跟老薑片。
川燙過水最多1分鐘撈起甩乾水份。
靜置10-20秒晃一下讓它變涼。
放進蛋白裡泡1-2分鐘。
蘿蔔切塊川燙過水備用。
湯料放進鍋子裡攪拌一下。
腰子 或 雞佛從蛋白裡撈起瀝乾。
再放進湯料。
處理好的藥材放進去。
放萵苣/小段蔥段/蘿蔔塊/薑片/碎。
加點水淹過面打開電鍋開關。
開關跳開燜5分鐘。撒薑絲 上桌。
雞佛/腰子泡蛋白口感可以更嫩。
藥材要加不加隨意。
括號裡的是四物湯藥材。
61個爆
