膽肝大致做法
豬肝5個 豬膽1顆。
豬膽洗淨備用 豬肝洗淨。
水龍頭對準大血管沖水沖到豬肝血管裡沒有殘渣流出來為止。
細粗鹽 適量。刺肉針
豬肝血管剔除。豬肝表面用刺肉針刺過一次。
整副豬肝抹上粗鹽。
醬油1/3蔭油2/3 適量。料酒 適量。
五香粉/糖/八角粉/花椒粉 少許。
攪拌 試味道 做醬料。
蒜末 適量。
1-
蒜末放進醬料裡攪拌。豬膽汁滴3-5滴就丟掉。
放豬肝進去泡著。醃漬大約3天。
3天內早晚各翻動豬肝一次。
2-
3天後 取出豬肝。
白天- 在豬肝內部用筷子(架子)撐開豬肝。吊在陰涼通風處晾曬。
晚上-
取下架子 豬肝放回醬汁裡。上面用不會讓豬肝變形的重物壓著。
3-
2做法重複做3-4天後
豬肝變黑 切小塊嚐嚐味道。
可以了就好。
別放冰箱 放陰涼通風處就好。
要吃多少拿多少。
鍋子加水煮滾 放碗公(鍋子)開小火-
蒸熟再切片。
還是先切片 再用小火去炒/炸/烤
你爽就好。
做法有很多種。
不止做法多樣 還有人加香料的也有人沒加的
大致上是這樣。
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