椒麻雞

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【材 料】

去骨雞腿排 1塊

太白粉 1/2碗

椒麻醬汁:

香菜碎 1茶匙

蒜末 1/2茶匙

辣椒末 1/2茶匙

白醋 2茶匙

黑醋 2茶匙

糖 1大匙

醬油 1大匙

涼開水 1大匙

香油 1/2茶匙

【醃  料】

薑 20公克

蔥 1/2根

鹽 1/4茶匙

五香粉 1/8茶匙

蛋液 1大匙


【做 法】

1.雞腿排切去多餘脂肪,加入所有醃料拌勻,靜置約30分鐘,再取出均勻沾裹上太白粉,備用。

2.熱油鍋,放入作法1的雞腿排以小火炸約4分鐘,再轉大火炸約1分鐘,撈起瀝乾油份,切塊置盤,備用。

3.將所有椒麻醬汁材料混合均勻,淋在作法2的炸雞排上即可(亦可另撒上適量香菜葉裝飾)。

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