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【材　料】

去骨雞腿排 1塊

太白粉 1/2碗

椒麻醬汁：

香菜碎 1茶匙

蒜末 1/2茶匙

辣椒末 1/2茶匙

白醋 2茶匙

黑醋 2茶匙

糖 1大匙

醬油 1大匙

涼開水 1大匙

香油 1/2茶匙

【醃　 料】

薑 20公克

蔥 1/2根

鹽 1/4茶匙

五香粉 1/8茶匙

蛋液 1大匙

【做　法】

1.雞腿排切去多餘脂肪，加入所有醃料拌勻，靜置約30分鐘，再取出均勻沾裹上太白粉，備用。

2.熱油鍋，放入作法1的雞腿排以小火炸約4分鐘，再轉大火炸約1分鐘，撈起瀝乾油份，切塊置盤，備用。

3.將所有椒麻醬汁材料混合均勻，淋在作法2的炸雞排上即可（亦可另撒上適量香菜葉裝飾）。