強烈獨特味道讓您又愛又恨嗎？「茴香」市場達人教您如何正確挑選！
社員廖炯程在廚藝公社貼文
最近攤位上出現了【茴香】，
台語很難念〈揮昂啊〉，加點台灣國語一下，
連續吃了幾天，趕緊把這個獨特的氣味寫下來。
不知道各位少婦都怎麼料理?
我家是都豁著蛋去拌炒，
因為它的特殊香氣不輸【芫荽】，
也是天然的除蟲劑，
相對其他的蔬菜就更少農藥殘留的問題。
大概國中前的小孩生肖都屬蟲的原因，
大多小孩十分的懼怕這個味道，
我家三個也不例外(我自己小時候也不吃)。
這些香氣成分可以抗菌抗炎，
所以中世紀歐洲就用它來入藥，
埃及也用它來製作香膏，
同時也是用來驅魔的聖物，
大概就是端午節掛艾草那種等級的存在。
前兩年有減肥界在推茴香菜減重，
原因也是圖它的高纖，低熱量，
更重要的是它有利尿消水腫的功效，
所以讓你感受十分的明顯。
或許你對茴香可能很倒彈，
但是平常可能很常吃到，
就是它的籽，就是鼎鼎大名的五香粉其中一種原料，
幾乎國民小吃都會灑上一點，
在義大利他們還會放進香腸裡面呢！
挑選原則：
1.外觀鮮綠，沒有水傷爛掉。
2.氣味清新，不要有酸臭味。
3.整把有水分，富有彈性。
（社員回覆）
（台灣習慣叫茴香，國外叫蒔蘿，蒔蘿的籽是蒔蘿籽，茴香的籽才是五香在用的！
不過蒔蘿和茴香長得太像很難分辨，茴香比較常出現在中部，我在北部和南部看到的都是蒔蘿，但ㄧ般人叫它茴香仔。）。
（從小就很愛吃 炒蛋（要濕潤）、蛋花湯 台語不會難唸（對台語是母語的人來說）茴香 香就台語多種發音中的一種 如人名的香 台語有唸阿ㄆㄤ阿也有唸阿ㄏㄧㄤ阿 茴香中的香 台語發音就是ㄏㄧㄤ 茴香=ㄏㄨㄟ ㄏㄧㄤ阿。）。
（薑絲跟它一起炒，加鹽少許，糖跟米酒悶，最後一點麻油，以前奶奶的炒法。）。
（麵粉+雞蛋+蔥花+茴香菜，攪拌均勻下鍋煎。）。
（用麻油+薑爆香，再加水，最後放茴香煮成湯，多點功夫就是用蛤蜊煮湯，我們家還包茴香水餃(高麗菜換茴香)，超好吃。）。
（麻油爆薑後、加水滾下茴香菜、加蛋、超好吃👍👍👍）。
（推薦拿一小把易入口的打一個結，火鍋的時候放進去燙一下，特殊的香氣、鮮嫩脆的口感很好吃喔！）。
（原文截圖）
